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优游国际平台开户 牛腩和芋头同烧,肉味香加上芋头糯,美味叠加

人气:4938    发布时间: 2020-01-11 15:47:53

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优游国际平台开户,我打小没有远离过宁波,井底之蛙。自幼记得“走过三江六码头,吃过奉化芋艿头”这句话,就以为天下芋头,奉化溪口的最好吃。据奉化的朋友告诉我,讲究一点的还要是哪一块地里出产的芋头才是极品,最糯最粉。

今天用奉化的大芋头,配了牛腩来炖,不知是更爱牛腩的香,还是芋头的糯,两者结合,相得益彰。

主料:牛腩400克,芋头1/3个

辅料:葱2根,姜3片,大蒜3瓣,桂皮1段,八角1粒,豆瓣酱1大勺,冰糖一把,料酒30毫升,醋5毫升,生抽15毫生,老抽10毫升。

食材

牛腩切成方块

入冷水锅待煮开后,焯去血水,洗净备用。

葱切段,姜切片,蒜瓣拍扁去皮

热锅冷油爆香葱姜蒜,再加入桂皮八角炒香

改小火,加入1大勺豆瓣酱和一把冰糖,加入牛腩一起炒,加入少许醋,炒出香味后再加料酒、老抽和生抽,一直翻炒至上色,汁浓差不多收干。

加入与牛腩齐平的开水,烧开后转至高压锅,顶上气后改小火炖15-20分钟。

芋头去皮切方块备用

把炖软的牛腩倒入锅内,加入芋头,一起烧15分钟

至芋头酥软,筷子能轻易插透芋头

小贴士:加几滴醋牛腩易软,一定要开水加入,冷水使牛肉发紧。翻炒的过程很重要,这样烧出来的牛肉才香。

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